Bauru de Forno

Massa:

4 batatas médias (cozidas e espremidas ou amassadas)

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

2 tabletes (30 g) de fermento biológico (pode usar biológico em pó também)

1 copo de leite (de requeijão 200 ml)

1 ovo inteiroFarinha de trigo até dar ponto

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

Recheio:

500 g de presunto fatiado

500 g de mussarela fatiada

8 tomates sem pele e sem sementes picados

2 cebolas fatiadas bem finas

1 xícara (chá) de azeitonas descaroçadas

1 lata de ervilhas escorridas

200 ml de molho de tomate pronto

100 ml de creme de leite

Sal, orégano e pimenta a gosto

Modo de Preparo Massa:

Primeiro misture o fermento e o açúcar

Depois os ingredientes líquidos, o leite deve estar morninho

Em seguida a batata e a farinha de trigo, até começar a desgrudar das mãos, sove bem até formar uma bola, a massa não deve ficar muito dura

Deixe crescendo por uns 45 minutos coberta com um pano

Em seguida divida em 2 partes

Enfarinhe a mesa, abra na espessura de 0,5 cm mais ou menos, forre uma assadeira untada com margarina e farinha

Coloque o recheio, abra a outra parte da massa no rolo com a mesma espessura e cubra

Grude bem as bordas e recorte o excesso

Pincele com gema de ovo

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido

Depois de dourada prefiro baixar a assadeira mais próxima do calor do forno para assar a massa por baixo, que por conta da umidade do recheio pode ficar crua, neste momento abaixo também a temperatura do forno para o mínimo

Recheio e montagem:

Com exceção do presunto e da mussarela misture os demais ingredientes, após forrar com a massa o fundo de uma assadeira monte o recheio da seguinte maneira:

Uma camada de mussarela, uma camada de presunto, uma da mistura de todos os demais ingredientes do recheio

Repita as camadas até terminar todos os itens do recheio, cubra com o restante da massa e proceda como indicado anteriormente.